Cabellos risados, con brillos, volumen, movimientos, gel y
Ana I Castellote Afiliación: Departamento de Nutrición y Bromatología, Centro de Referencia en Tecnología de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad de Barcelona, Av. Joan XXIII s/n, E-08028 Barcelona, España
M Carmen López-Sabater* Afiliación: Departamento de Nutrición y Bromatología, Centro de Referencia en Tecnología de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad de Barcelona, Av. Joan XXIII s/n, E-08028 Barcelona, España
Tabla 5 Ingestas diarias y coeficientes de correlación (r) con la puntuación del Índice de Calidad de la Dieta Mediterránea (M-DQI) según parámetros dietéticos y biomarcadores en una muestra representativa (n 621) de Cataluña, noreste de España.
Tabla 6 Niveles plasmáticos de ácidos grasos (porcentaje de ácidos grasos totales) según las categorías del Índice de Calidad de la Dieta Mediterránea (M-DQI) entre una muestra representativa (n 621) de Cataluña, noreste de España
Fig. 1 Distribución de los sujetos (- – -⧫- – -, hombres; -▪-, mujeres) según la puntuación del Índice de Calidad de la Dieta Mediterránea (M-DQI) entre una muestra aleatoria de base poblacional (n 621) derivada de la Encuesta Catalana de Nutrición, España.
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Aunque su envase puede llevar a confusión, esta versión de gelatina sí que contiene azúcar añadido. No son grandes cantidades, pero es algo a tener en cuenta a la hora de introducir este postre en nuestra dieta diaria.
La gelatina proteica con sabor a frutos rojos es la única versión proteica disponible en Mercadona. En concreto, este postre está compuesto por “agua, zumo de varios frExtractos de concentrado, proteína de colágeno hidrolizada (4,6%), fructosa, gelatina (2,2%), reguladores de la acidez (ácido cítrico y citratos sódicos), aroma de frutos rojos, colorantes naturales (carmines y antocianinas) y edulcorantes (sucralosa y acesulfamo K)”.
Como la mayor parte de su contenido es agua, aporta muy pocas calorías. Además, el aporte proteico se ve incrementado por la adición de colágeno hidrolizado. Esto lo convierte en un postre muy bajo en calorías y rico en proteínas. Si tomáramos dos raciones, estaríamos consumiendo 78 calorías y 12 gramos de proteínas. Esto es mucho más de lo que puede aportar cualquier lácteo bajo en grasa.
Los azúcares que contiene proceden del zumo concentrado de varias frutas y de la fructosa. No es la mejor versión de los zumos de frutas, pero sí la más utilizada en los productos procesados. Por eso tampoco se recomienda un consumo elevado de esta gelatina.
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El gasto de los hogares en alimentación creció un 1,3% en 2017, según el informe “Grocery Market Share 2017” presentado hoy por la consultora Kantar Worldpanel. Esta recuperación estuvo impulsada por el aumento de la demanda (+1% de crecimiento del mercado en volumen), aunque el precio medio pagado se mantuvo en torno al +0,3%.
Según las conclusiones del informe, uno de los principales catalizadores del mercado en 2017 fue la creciente tendencia de los consumidores hacia hábitos más saludables. Para los hogares, no solo es importante seguir una dieta sana (74% de acuerdo), sino que optan cada vez más por productos locales o de proximidad (69%), y están dispuestos a pagar más por productos que ayuden a prevenir enfermedades (38%).
En este sentido, los productos frescos perecederos registraron un crecimiento del +0,9% en valor en los últimos doce meses y siguen siendo la principal fuente de negocio para la distribución moderna (3,9% de crecimiento en este sector). Entre estos productos, los que más han crecido están estrechamente relacionados con la salud y los “superalimentos”, como el aguacate (+25,7%), el salmón (+13,4%), la col (+12,3%), el bacalao (+11,3%), los plátanos (+5,8%) y los huevos (+4,3%).
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En serio, las semillas de chía son el centro neurálgico de la familia de las semillas: repletas de antioxidantes, fibra, proteínas y omega-3… no puedes equivocarte añadiéndolas a tu dieta. A mí me ayudan a regular la digestión y no paso un día sin comerlas, sobre todo añadiéndolas a las gachas de avena y al yogur.
Las semillas de chía son uno de los alimentos más ricos en fibra, concretamente en fibra soluble. ¿Qué significa esto? Lo mismo que las semillas de chía crean un gel cuando se mezclan con agua, el mismo proceso ocurre en el sistema digestivo: absorben agua para formar un gel y, a su vez, ablandan las heces para facilitar su tránsito.
No hay mucho que hacer, sólo mezclarlo todo hasta que quede combinado (sin ingredientes), verterlo en un vaso o cuenco y refrigerarlo durante una hora (o hasta que puedas darle la vuelta al cuenco/vaso sin que se caiga).
Pero no se equivocaban en lo de impresionante. Comer avena de un día para otro tiene un gran beneficio (aparte del ahorro de tiempo). Al remojar la avena durante la noche, sus almidones se descomponen, lo que mejora su digestibilidad. El remojo actúa como una cocción prolongada, que no se consigue calentándola en el microondas o en una cacerola (por esta razón, la mayoría de las personas que sufren problemas digestivos encuentran la avena de un día mucho más fácil de digerir).