Recetas bajas en histamina
Hace un tiempo, me pidieron que compartiera lo que como en un día. Mi reacción inicial fue: “¡de ninguna manera! Mi dieta ciertamente no es perfecta y no quiero que otras personas con problemas de histamina piensen que sólo porque yo puedo tolerar ciertos alimentos en este momento de mi vida, a ellos también les irán bien.” Sin embargo, después de pensarlo un poco más, me di cuenta de que probablemente sería útil ver la dieta real de alguien que vive con una enfermedad de mastocitos, con imperfecciones y todo. Averiguar qué comer cuando tienes problemas de histamina puede ser complicado y mucha gente se desespera por decidir cuál va a ser la próxima comida. Lo entiendo perfectamente. Recuerdo perfectamente mi primer día con una dieta baja en histamina, sentada mirando la lista de alimentos que debía evitar y preguntándome qué me quedaba por comer. He recorrido un largo camino desde entonces y espero que este post te dé algunas ideas e inspiración.
Consejo: Si no sabes nada sobre la intolerancia a la histamina, las dietas bajas en histamina y la mastocitosis, consulta estos artículos:¿Reaccionas a todo? La histamina podría ser la causa8 Consejos prácticos para empezar una dieta baja en histaminaMastocitosis: Qué es y cómo se trata
Cómo curé mi intolerancia a la histamina
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Se puede sugerir una dieta baja en histamina a las personas que tienen intolerancia a la histamina. La histamina es una sustancia química liberada por los mastocitos del sistema inmunitario cuando el organismo se encuentra con un alérgeno, lo que provoca una reacción alérgica.
La intolerancia a la histamina, también conocida como histaminosis enteral, es una enfermedad rara que se calcula que afecta a alrededor del 1% de la población. Es muy difícil de diagnosticar y suele caracterizarse por síntomas como picor, urticaria, estornudos, ojos llorosos, asma, dolores de cabeza, dolor abdominal, diarrea, taquicardia e hipotensión.
Una vez descartadas las alergias alimentarias, se puede probar una dieta baja en histamina. Los alimentos que deben evitarse en una dieta baja en histamina son los quesos curados, las carnes procesadas, los productos lácteos, el alcohol y determinadas frutas y verduras. También es importante comer alimentos integrales y no procesados.
Dieta baja en histamina pdf
La intolerancia a la histamina es una condición que está ganando notoriedad en el mundo de la medicina funcional, que puede ocurrir cuando la capacidad natural del cuerpo para descomponer la histamina se ve afectada o abrumada por la cantidad de histamina en el sistema debido a demasiados desencadenantes de histamina. La histamina es una sustancia química producida por el cuerpo como parte de su inflamación natural y las respuestas del sistema inmunológico. También funciona como neurotransmisor (mensajero químico del cerebro) y desempeña un papel importante en la salud intestinal.
La intolerancia a la histamina siempre tiene una causa más profunda, por lo que, aunque una alimentación baja en histamina y algunos suplementos específicos pueden ayudar a controlar los síntomas, es necesario trabajar con un profesional cualificado que pueda ayudarle a realizar algunas pruebas para llegar a la raíz del origen de los síntomas. De lo contrario, cuando abandone una dieta baja en histamina, todos los síntomas pueden reaparecer.
La preparación de las comidas para un protocolo bajo en histamina puede ser difícil, porque cuanto más tiempo se almacenan las sobras (o cuanto más tiempo se cocinan los alimentos), más aumenta el contenido de histamina debido a la transformación del aminoácido histidina en histamina. Muchas personas optan por cocinar todas sus comidas desde el principio si es posible, pero para ahorrar tiempo, también puede cocinar por lotes, luego congelar las sobras en recipientes de vidrio individuales y luego recalentar según sea necesario. Los métodos de cocción que producen la menor cantidad de histamina incluyen la olla instantánea, la freidora de aire, la fritura instantánea en la estufa, o la cocción a fuego alto en el horno durante períodos más cortos de tiempo. Evite los métodos de cocción lenta como la olla de cocción lenta o la cocción en el horno durante largos periodos de tiempo.
Huevos histamina
La mayoría de la gente no experimenta dolor directamente relacionado con la comida. Sin embargo, cuando yo estaba en mi peor momento, cada comida que ingería me causaba cierto nivel de dolor, ya fuera inmediatamente o una o dos horas después de terminarla. En cierto modo, empecé a comer más despacio y a comer menos variado, hasta el punto de dejar de consumir platos y limitarme a los ingredientes.
Un día, a principios de mayo, una amiga me introdujo en el relativamente desconocido trastorno de activación de mastocitos, y esa misma noche me sumergí de lleno en su dieta, dejando de comer casi todo lo que me gustaba a los tres días de darme cuenta de que probablemente tenía intolerancia a la histamina. Antes de empezar, quiero asegurarme de que estás armado con más recursos que yo. Es importante entender los conceptos básicos de los planes de dieta baja en histamina y por qué parecen tan específicos y restrictivos.
Cualquier buen plan alimentario de dieta de eliminación indicará los alimentos que puedes y debes tomar (ver más abajo), pero también explicará por qué debes evitar las cosas que no pasaron el corte (incluso si otras recetas bajas en histamina las permiten). Lo ideal es que también haga hincapié en los alimentos antihistamínicos, como hace este plan.